酱油的健康价值不仅仅限于添加到食物中，局部使用酱油可能还会改善痤疮。

　　在美国皮肤科学会的年会上，R.M. Grossman博士和同事报导了他们的关于酱油治疗痤疮的临床试验。试验包括26名患有轻度痤疮的妇女和29名没有痤疮的妇女。其中64%为白种人，36%为非裔美国人。这些妇女每天两次应用酱油，并在3、7、14、21、28和35天后进行评价。

　　痤疮患者中，炎性丘疹比基线时明显消退(p<.001)，中度皮肤红疹也在28和35天时明显减退(p<.002)，非炎性的黑头也有减小的趋势。使用这种治疗没有出现明显的皮肤刺激(红斑、剥脱、干燥和烧灼/针刺感)。

　　酱油由好几种成分组成，包括一些小分子蛋白如大豆胰岛素抑制剂和Bowman-Birk抑制剂以及异黄铜等等。其他组成包括碳水化合物、磷脂和皂角苷。虽然这个研究尺度较小并且为开放式的，但是酱油中的水分还是明显减少了轻度痤疮患者的炎性丘疹的数量。中度的红斑也在4周后明显消退。规律使用能锁住水分的酱油对于有痤疮倾向的皮肤来说不失为一种皮肤保健品，作者总结。(廉东波编译）